Kış mevsiminde yaprakları dökülmeyen bir ağaç olan karanfil ağacının çiçeği ve tomurcukları kurutularak baharat elde edilmektedir. Bununla beraber çiçeklerinde karanfil yağı elde edilir.
Antiseptik özelliğe sahip olan karanfil bu sayede mikropları öldürmektedir. Diş ağrılarına iyi gelmektedir. Ağrılara iyi gelmesi ve mikrop öldürücü özellikleri ile diş hekimliğinde kullanılmaktadır. Özellikle ağız kokusunu giderici etkisiyle çok kullanılmaktadır. Gaz sancılarına iyi gelmektedir. Bedensel ve zihinsel yorgunluğu almaktadır. Hazmı kolaylaştırır ve bu sayede ishali keser. Cinsel isteği arttırıcı etkisi vardır. Baharat olarak tüketildiğinde iştah açmaktadır. Mideyi ve göğsü kuvvetlendiren karanfil aynı zamanda kusmayı ve mide bulantısını önler, öksürüğü keser. Kalp sağlığı için önemli bir bitki olup kalbi ve hafızayı kuvvetlendirir.
