Zeytinde bulunan vitaminleri ve mineralleri daha fazla bir şekilde içerisinde barındıran zeytinyağı A, C, E vitaminlerinin haricinde kalsiyum, fosfor, kükürt, klor ve magnezyum minerallerini içermektedir.
Zeytinyağı özellikle mide için çok faydalıdır. Yemeklerden önce içilen az miktarda zeytinyağı mide ülserine karşı korumaktadır. Özellikel lifli gıdalarla beraber tüketildiğinde basur şikayetlerini azaltmaktadır. Cilt güzelliğinde de kullanılan zeytinyağı cildi besler, güzelleştirir ve kırışıklıkların önüne geçer. Zeytinyağı ile gargara yapıldığında dişler beyazlaşır ve diş eti hastalıklarının önüne geçilir. Yanık ve deri hastalıkları gibi sorunlarda üzerlerine sürüldüğünde oldukça faydalıdır. İştahı açtığı gibi mideye güç katar. Yüksek tansiyonu ve kan şekerini düşürücü özelliği ile tansiyon ve şeker hastalarına tavsiye edilmektedir. Bebeklerde beyin ve kemik gelişimini destekler. Cinsel gücü arttırıcı etkisi vardır.
